Molini Pivetti - Harina Incanto per pre-fermento PROFESSIONAL

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Molini Pivetti - Harina Incanto per pre-fermento PROFESSIONAL

Harina de trigo blando Tipo 0 con germen de trigo
Fuerza: W 300
Formato: bolsa de 10 kg
Venta por pallet

La Harina Incanto de Molini Pivetti es una Tipo 0 profesional, desarrollada específicamente para procesos de fermentación controlada y pre-fermentos como biga o poolish, así como para el refresco de masa madre y masas directas de alta calidad.

En pizzerías y cocinas profesionales, el éxito comienza en la elección de la harina. Incanto está formulada para brindar estabilidad, estructura y desarrollo aromático desde el primer paso del proceso.

🔬 Características técnicas

Tipo 0 de trigo blando
W 300 (alta fuerza)
Enriquecida con germen de trigo
Ideal para pre-dough (biga / poolish)
Apta para refresco de masa madre
Excelente comportamiento en fermentaciones de 18 a 48 horas
Formato profesional de 10 kg

🍞 ¿Qué aporta en producción?

✔️ Estabilidad en fermentaciones largas
✔️ Mejor desarrollo del gluten
✔️ Mayor estructura y elasticidad
✔️ Aromas más profundos y fragancias naturales
✔️ Regularidad en producción gastronómica

El agregado de germen de trigo potencia el perfil aromático de la masa, aportando carácter, complejidad y un resultado final más perfumado y equilibrado.